Le Forastero est la variété de cacaoyer la plus cultivée au monde avec une production mondiale de 80%.
Le Tinitaro est une varité de cacoyer hybride entre le forastero amazonien et le Criollo, il représente 15% de la production mondial de cacao.
Le Criollo est une espèce de cacaoyer qui provient de la fôret amazonienne du Venezuela et du Mexique, sa culture représente 5% de la procudtion mondiale.